Penne à la tomate, champignons et herbes aromatiques

Bonjour, par ce temps pluvieux, nous avions envie d'un plat copieux et généreux. Quoi de mieux qu'une belle assiette de penne à la sauce tomate mijotée avec des céréales pour une texture "bolognaise", des champignons et des herbes aromatiques.

Pour 2 personnes

Ingrédients

2 verres de penne
1 petit pot de sauce tomate au basilic
1 steak de soja et blé "Céréal"
8 champignons de Paris
1 gousse d'ail
1 oignon
1 branche de thym séché
2 feuilles de laurier séché
1 pincée de piment de Cayenne
Sel, poivre
Huile d'olive

Sauce à nems

Nombreux sont les restaurants proposant des plats végétariens assaisonnés avec de la sauce de poissons : sauce pour les nems, rouleaux de printemps, salades... Pour vous préparer de bons petits plats asiatiques à la maison, nous vous avons concocté une sauce 100% végétale !





Pour 8 nems

Ingrédients

4 CS de sauce soja (tamari)
1/2 citron vert
1 gousse d'ail
1/2 petit piment rouge
1 CS sucre de canne
4 CS d'eau chaude
Petite poignée de cacahuètes grillées concassées
Quelques brins de coriandre fraîche

Préparation

- Mélanger la sauce soja avec le jus du citron vert, le sucre et l'eau chaude.
- Ajouter le piment émincé, l'ail haché.
- Terminer par la coriandre fraîche et les cacahuètes concassées

Astuce : cette sauce se prêtera également très bien à vos salades thaï !

Marmite de protéines de soja caramélisées aux légumes croquants

Comme vous le savez à présent, nous sommes de grands fans de la cuisine asiatique végétalienne et l'un de nos plats favoris est sans conteste la marmite de protéines de soja caramélisées. Adeptes du sucré salé, nous vous présentons une recette d'une grande simplicité et à l'efficacité garantie !

Pour 2 personnes

Ingrédients

10 médaillons de grosses protéines de soja
8 CS de sirop d'agave
4 CS de sauce soja tamari
1 dés de gingembre frais
1 gousse d'ail
1 courgette
1 petit poivron rouge
1 oignon
4 champignons de paris
Huile d'olive
Graisse de noix de coco
Coriandre fraîche

Tajine de légumes aux olives et citrons confits

Pour 2 personnes

Ingrédients

1 courgette

1 poivron rouge

1 oignon

4 petites pommes de terre

2 carottes

4 tomates cerise

1/2 citron confit

8 olives vertes

Huile d'olive

500 ml de bouillon de légumes

1 dé de gingembre frais râpé

1/2 cc de cannelle

2 pincées de cumin

1 pincée de piment de Cayenne

1 cc de curcuma

2 pincées de graines de coriandre

Rouleaux de printemps au tofu, sauce tahini soja

Le rouleau de printemps est un classique de la cuisine asiatique. Sa réussite tient principalement à sa fraîcheur et à sa sauce. Nous vous proposons une recette légère et totalement végétalienne dans laquelle la sauce de poisson est avantageusement remplacée par de la pâte de sésame !

Ingrédients

Sauce

4 CS de tahini (purée de graines de sésame)
1 CS de crème de soja
1 CS de sauce soja
1 CS de graines de sésame
Quelques gouttes de piment

Rosace de pomme et endive à la menthe

C'est l'été ! Envie de fraîcheur ?  Voici une salade croquante avec une légère amertume équilibrée par la douceur et le sucre de la pomme. Le tout parfumé avec de la menthe fraîche et du poivre cubèbe à la fraîcheur également mentholée.

Pour 2 personnes

Ingrédients

1 endive
1/3 de pomme juliet (fruitée et légèrement sucrée)
Quelques feuilles de menthe
2 CS de vinaigre de cidre
4 CS d'huile d'olive
Sel de Guérande
2 tours à moulin de poivre cubèbe (mentholé)

Tofu frit sauté à la sauce d'huître végétale

Cette recette est dédiée à tous ceux qui pensent que le tofu se limite à de petits dés blancs tristes et insipides perdus au milieu d'une salade verte. 
Non : le tofu peut se révéler bon, même très bon ! Voici une recette, certes pas des plus légères, mais qui a le mérite de bonifier le goût du tofu. Vous trouverez la plupart des ingrédients dans les épiceries asiatiques. Les citadins seront donc exceptionnellement un peu privilégiés...

Pour 2 personnes

Ingrédients

Pavés de tofu frits
1/4 de chou chinois
1 courgette
4 poignées de petits pois surgelés
4 poignées d'épinards frais
4 champignons de Paris ou Shitaké
1 oignon
Coriandre fraîche
Fécule de maïs
Sauce soja
Sauce d'huître végétale
Huile d'olive
Huile de sésame